15.1.18

Dumplings: empanadillas al vapor superfáciles. Chinos, japoneses, asiáticos o, más bien, universales.



Ya era hora de que empezara el año publicando recetas!!! No ha sido el mejor comienzo de año para mi, que he estado mi semana de vacaciones navideñas con una gripe muy mala.

Hoy tiro de recetas que están pendientes de publicar desde hace tiempo. Entre ellas, esta receta me fascina por fácil y rica, aunque no voy a negar que es algo entretenida. Son los dumplings o empanadillas al vapor.

Para hacer los dumplings superfáciles he utilizado obleas de empanadillas envasadas. Se puede hacer la masa en casa, pero es casi imposible conseguir una masa tan fina sin llevarte un día entero haciéndolas. 
Se pueden rellenar para todos los gustos:  con cerdo, pollo o cordero, acompañados de col y zanahoria, de pescado o gambas....yo he realizado en esta receta los rellenos que he aprendido de mis amigos Gemma y Paco, y me han encantado.

Yo he hecho los dumplings en formato saquito, pero se les puede dar forma de empanadilla, más parecidos a las gyozas japonesas (para la próxima entrada les enseño en forma de empanadilla)

Dependiendo de en qué país se hagan se utilizan vaporeras de bambú de varios pisos que se acoplan encima de una olla. También se pueden cocer en una olla con agua o caldo, de manera más tradicional, pero hay que tener cuidado porque es más fácil que se rompan.

23.12.17

Tarta de zanahoria (carrot cake) sin azúcares refinados



Esta tarta de zanahorias la hice para mi cumpleaños...que fue en septiembre...Sí, así de retrasada voy publicando recetas. Pero no me parece mala idea publicarla hoy, el día previo a la Nochebuena, por si todavía no tenéis postre pensado y queréis realizar algo saludable y menos contundente que uno de turrón o chocolate, que suele ser en estas fechas de lo más habitual.

Voy cambiando poco a poco ciertos hábitos en mi vida, y uno de ellos es hacer dulces sin azúcares refinados, sino utilizando azúcares presentes en los alimentos, en la comida real

Esta receta es una adaptación que de la receta que nos enseño nuestro querido Mikel Iturriaga en su primer programa de "El Comidista TV", que iba sobre el azúcar. Si no lo conocéis, os invito a verlo, no solo este programa, sino todos los que realizó. Son bastante instructivos.

Ea, ¡que ya tenéis postre para Nochebuena! ¡Y feliz Navidad a todos!


15.12.17

Falafel al horno



Ya es hora de que saque recetas que tengo guardadas para publicar. Mi vida va tan acelerada, que aunque las tengas listas para darle al botón, no tengo tiempo ni para eso.

Se que esta receta, ni las demás que pueda publicar en este mes, van a estar relacionadas con la Navidad, pero espero que llamen la atención y gusten, porque traigo muchas cosas interesantes.


14.11.17

Tallarines de pasta fresca con jamón cocido, calabacín y salsa de queso



Qué buena está la pasta fresca, y, si es casera mejor que mejor. Me encanta añadirle harina de espelta integral a la masa, para darle un aporte más de fibra y que los hidratos se absorban más lentamente.

El acompañamiento de hoy es sencillo pero muy resultón, el sabor del tomate combinado con el queso azul es una bomba de rico. Probadlo, no os dejará indiferentes.


10.11.17

Magdalenas de colacao



Ya no tomo colacao desde hace tiempo, de hecho ahora hago y como mucho menos dulce y lo intento hacer más saludable, pero en verano me quedaba medio bote en casa que gastar (y todavía me queda), y me apañé estas magdalenas de colacao que hice en verano para una merienda con amigos que causaron furor. 

Al tener el colacao gran cantidad de azúcar reduje un la cantidad de azúcar de la receta original en la que me basé. Así que este finde, manos a la obra para disfrutar de una merienda estupenda :-)


6.11.17

Tartar de salmón fresco, mango y aguacate



Ahora que estamos en temporada de mangos y podemos encontrar ya aguacates decentes, este tartar es perfecto para un aperitivo compartido. Es sencillo, rico y supernutritivo. ¡A mi me encanta!

30.10.17

Ensalada de judías blancas con pulpo y queso feta



Empezamos la semana con una ensalada sencíllisima de legumbres, en este caso de judías blancas. Todavía apetecen ensaladas de este tipo y resulta un alimento completísimo que podemos comer como plato único.


27.10.17

Pizza con brócoli y jamón cocido




El fin de semana es perfecto para meterse las manos en la masa y preparar unas pizzas caseras bien ricas. Esta de brócoli y jamón está de vicio. 

¡Todo el mundo a hacer pizza este finde!


25.10.17

Wok de carne de cerdo y verduras con un toque thai




Después de unas "creo" que merecidas vacaciones, vuelvo con fuerza y ganas de seguir mostrando mis recetitas. Últimamente me tira mucho la cocina internacional, e intento hacer toda aquellas receta o invención que se pone por delante. Así que hoy toca un wok de cerdo con toque thai que espero que les guste.


29.9.17

Pan con harinas de centeno, maiz y multicereales



¡Cuánto tiempo hace que no publico una receta de pan! La verdad que no estoy experimentando demasiado con nuevos panes, pero esta vez he hecho una mezcla tannnn rica que merecía ser publicado. Lo he repetido un montón de veces. El centeno y el maíz son sabores que casan a la perfección, y la recién descubierta harina multicereali de Molino Grassi que compro en El Amasadero (como todas las demás) es absolutamente increible, tanto en sabor como en manejo de la masa.

No es un pan para principiantes...pero para los atrevidos les digo que merece la pena :-)